献立リレー『中部地区の栄養の先生がつなぐ給食の旅』～岐阜県編～

新潟県の「きりざい」，富山県の「こぶじめどりのから揚げ」，石川県の「車麩のミートグラタン」，福井県の「ソースかつ丼」に続き，第５弾は岐阜県です。

岐阜県からは，岐阜大学教育学部附属小中学校が紹介する「けいちゃん」です。

けいちゃんは，岐阜県の中間あたりに位置する，郡上市や下呂市の郷土料理です。
けいちゃんの「けい」は鶏肉のことで，ちゃんは「タレ」を意味するジャンがチャンになったと言われています。
けいちゃんは飼っていた鶏が卵を産まなくなった後，貴重なタンパク源として食べられたのが始まりだと言われています。
また，昔は特別な日だけに食べられるごちそうだったようです。

地域や店，家庭によってタレの味が異なります。
今日の給食のニンニクが効いた味噌味は，郡上市でよく食べられている味付けです。
下呂市のけいちゃんは郡上市のものと違って醤油味です。
岐阜大附属の給食では，けいちゃんの時には独特の風味のある郡上味噌を使って作ります。

さて，次は愛知県です。
きしめん？味噌カツ？どて煮？天むす？…
どのような給食を紹介してもらえるか楽しみです。