献立リレー『中部地区の栄養の先生がつなぐ給食の旅』～石川県編～

「献立リレー」の第３弾。
新潟県の「きりざい」，富山県の「こぶじめどりのから揚げ」に続き，第３弾は石川県です。

今日は石川県の「車麩」を使ったグラタンが登場しました。

石川県は「加賀麩」が特産品です。
加賀麩には，「生麩」，「すだれ麩」，「車麩」といった種類があり，生麩はもちもちとした食感，すだれ麩はすだれに挟んで加熱するためすだれの模様がついているなど，それぞれ特徴があります。

農林水産省「にっぽん伝統食図鑑」
https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/traditional-foods/menu/kagahu.html

そして，今日の給食で登場した「車麩」は，長い棒に生地を巻き付けて焼いて作り，長いものは２ｍの長さがあるそうです。
「麩」は和食のイメージがありますが，今日は，車麩をミートソースに混ぜてグラタンで登場しました。